Dicas de alimentos e cardápios que contribuem para a saúde cardiovascular

Para cuidar bem do coração, a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, dá dicas de alimentos que, além de fazerem bem ao órgão, também podem compor um delicioso e saudável cardápio.

Alimentos ricos em ômega-3, como peixes, são fundamentais, pois contribuem para melhores níveis de colesterol e protegem o coração. Tomate e melancia são boas fontes de licopeno, um antioxidante associado à redução na incidência de doenças cardiovasculares, explica a nutricionista, que ressalta a importância de manter uma rotina alimentar rica em vegetais variados, carnes magras, laticínios magros e pobre em alimentos processados.

Kiwi, maçã e uva, excelentes fontes de fibras, e, especialmente, as uvas roxas, ricas em resveratrol, um antioxidante relacionado à redução do risco de doenças cardíacas, são outros alimentos benéficos para o sistema cardiovascular.

A especialista diz que queijos e vinhos, quando consumidos com moderação, podem ajudar a saúde cardiovascular.

Os queijos, fontes de proteínas e ricos em cálcio, atuam na formação de todas as células e tecidos do corpo e na saúde óssea e muscular, e os vinhos contribuem com a ação antioxidante dos flavonoides da uva.

 

Renata ensina receitas de seis pratos preparados com ingredientes que cuidam da saúde do coração:

Fondue de queijo

• 200ml de leite desnatado
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 100g de parmesão ralado
• 150g de requeijão light
• 100g de queijo gruyère
• Uma pitada de sal e de noz-moscada

Modo de preparo: Em uma panela de fondue, adicione o requeijão e a metade do leite com o amido dissolvido. Mexendo sempre, acrescente os queijos já ralados, o sal e a noz-moscada. Coloque o restante do leite até ficar homogêneo. Servir com legumes assados: couve-flor, abobrinha, brócolis, batata, cogumelos e cenoura.

Risoto de abobrinha com limão

• 1 xícara de chá de arroz integral
• 1 litro de caldo caseiro de legumes
• 2 xícaras de chá de abobrinha ralada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola cortada em cubos
• ¼ de xícara de chá de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de requeijão light
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• Suco de 1 limão siciliano + raspas de limão para decorar
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de preparo: Refogue a cebola na manteiga, adicione o arroz integral e, logo em seguida, o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando, adicione, aos poucos, o caldo de legumes. Mexa o arroz para não grudar no fundo da panela. Cozinhe em fogo brando. Quando o arroz estiver ao dente, acrescente o suco de limão e a abobrinha, acerte os temperos. Desligue e acrescente o requeijão, o parmesão e sirva com as raspas de limão.

Tomate confitado

• 500g de tomate-cereja
• 150ml de azeite de oliva
• 2 dentes de alho em lâminas
• 5g de sal
• 5g de açúcar
• Pimenta a gosto
• Folhas de manjericão e alecrim a gosto

Modo de preparo: Corte os tomatinhos ao meio e reserve. Pegue uma assadeira e coloque metade da quantidade de azeite, os tomatinhos e os temperos. Mexa bem e acrescente o restante do azeite. Leve ao forno pré-aquecido em 200º C por 45 minutos e mexa de vez em quando para não secar os tomates. Após esse período, retire do forno, espere esfriar e coloque em um pote de vidro. Os tomates duram até 15 dias na geladeira.

Caldo de abóbora

• 1kg de abóbora cabotiã
• 1 cebola grande picada em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de carne seca desfiada
• ½ xícara de chá de cebolinha verde picada
• 1 xícara de chá de queijo minas ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Cozinhe a abóbora com sal e bata no liquidificador. Aqueça a cebola e refogue a carne seca desfiada. Acrescente a abóbora batida e acerte o sal e a pimenta. Finalize com o queijo ralado e decore com a cebolinha picada. Sirva com pão italiano ou pão de fermentação natural

Cheesecake de frutas vermelhas

1. Base de biscoito

• 1 caixa de biscoito amanteigado
• ½ xícara de chá de nozes trituradas
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador e reserve.

2. Calda de frutas vermelhas

• ½ xícara de chá de framboesas congeladas ou frescas
• 1 xícara de chá de morangos frescos picados
• 1 xícara de chá de açúcar cristal

Modo de preparo: Leve todos os ingredientes para o fogo e mexa bem até formar uma geleia.

3. Creme

• 400g de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• Raspas de 2 limões

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador.

4. Montagem

Em taças, faça uma camada com a base de biscoitos. Em seguida, acrescente o creme até quase completar as taças. Finalize com uma camada da calda de frutas vermelhas. Leve para gelar.

Overnight de kiwi

• 1 pote de 20ml de iogurte natural
• 4 colheres de sopa de sementes de chia
• 4 colheres de sopa de granola
• 4 colheres de sopa de aveia em flocos
• 2 kiwis maduros picados
• 1 colher de sopa de amêndoas laminadas

Modo de preparo: Misture o iogurte com a aveia e reserve. Misture o kiwi com a semente de chia e reserve. Separe 2 taças para montar o overnight

1. As camadas

• iogurte com aveia
• kiwi com chia
• granola

Modo de preparo: Repita de modo que cada taça fique com 2 camadas de cada item. Finalize as duas taças decorando com as amêndoas laminadas. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro antes de consumir.