Peru, chester, tender são figurinhas fáceis de encontrar nas celebrações natalinas brasileiras. Mas um personagem que pode surpreender como estrela principal da sua ceia é o lombo.

Saborosa e suculenta, a carne suína é também uma tradição nas celebrações de dezembro. Sua versatilidade permite as mais diversas combinações para agradar todos os paladares. Uma dessas uniões é a dobradinha com o café. O grão já se transformou num coringa para a gastronomia moderna, que usa o ingrediente para dar aquele toque diferente nos alimentos.

Para surpreender o paladar dos convidados, a receita do lombo assado com café é uma curiosa sugestão do Café Morro Grande. Os aromas diferenciados do grão permitem à combinação uma refinada associação de sabores, que certamente fará sucesso em sua ceia de Natal.

Mas, todo o mundo sabe que, no Brasil, Natal não é Natal sem a presença do panetone, não é mesmo?

A receita do pão doce – que originalmente leva frutas cristalizadas – virou uma tradição nas celebrações brasileiras e ganhou uma diversidade de versões de preparo.

Novas opções de recheios e coberturas, como chocolate branco, trufado, de castanhas, doce de leite e até mesmo variações salgadas revitalizaram o panetone. A sugestão do Café Morro Grande combina os sabores do café e das nozes.

Experimente as receitas do Café Morro Grande e celebre o Natal com muito sabor e união familiar!

Panetone de Café com Nozes

Ingredientes

Massa

• 20 gramas de fermento para pão panetone
• 2 ovos
• 3 copos (150ml) de açúcar
• 2 copos (150ml) de café coado bem forte
• 2 copos de leite morno
• 2 colheres de sopa de margarina
• 6 gotas de essência para panetone
• Farinha de trigo a quantidade necessária para dar o ponto

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• Leite (usar a lata de leite condensado para medir)
• Café coado bem forte (usar a lata de leite condensado para medir)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 xícara de nozes picadas

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• Leite (usar a lata de leite condensado para medir)
• Café coado forte (usar a lata de leite condensado para medir)
• 1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo

Massa

Misture o fermento com o leite morno, acrescente duas colheres de açúcar e três de farinha de trigo. Leve ao fogo a mistura por cinco minutos. Desligue o fogo e deixe crescer durante 20 minutos. Acrescente os ovos, a margarina, o café, o açúcar, o leite e a essência de panetone. Adicione farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos e reserve.

Recheio e montagem

Em uma panela, junte o leite condensando, o leite, o café coado, a margarina e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Reserve e deixe esfriar. Para montar, abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Espalhe o creme já frio, as nozes picadas e enrole. Corte em pedaços e coloque em formas de papel para panetone untadas com margarina. Reserve e deixe a massa crescer em temperatura ambiente por aproximadamente duas horas. Leve ao forno baixo e suba a temperatura aos poucos até assar. A receita leva o total de uma hora para assar.

Cobertura

Em uma panela junte o leite condensado, o leite, a margarina e o café coado. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Derrame sobre o Panetone e polvilhe com nozes picadas e pedaços de nozes.

Lombo de Porco Assado com Café

Ingredientes

• 1 xícara de chá de café pronto
• ⅓ de xícara de chá de manteiga
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 1 e ½ colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de molho de limão
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo

Coloque café, a manteiga, o molho inglês, a mostarda, o molho de limão e o açúcar em uma panela; leve ao fogo brando até derreter a manteiga; asse a carne como de costume e utilize parte do molho para ir regando enquanto se cozinha. Reserve o restante numa molheira para servir com as fatias de lombo.