Nutricionista explica os benefícios dos temperos e dá dicas de receitas para incluir na dieta

Além de levar aroma, sabor e coloração aos alimentos, as especiarias proporcionam muitos benefícios para a saúde. A nutricionista do Oba Hortifruti, Thamires Lima, explica que essas plantas, utilizadas como temperos, contêm substâncias em sua composição com ação antioxidante, anti-inflamatória e antiviral.

“E mesmo consumidas em pequenas quantidades, têm o poder de deixar o organismo mais saudável”, afirma.

Thamires explica que elas podem ser bem versáteis quanto ao uso. A nutricionista lista algumas, explica seus nutrientes e benefícios.

Gengibre:

Rico em gingerol, um composto que apresenta efeitos antioxidantes:

• Diminui os sintomas de gripes, tosses, gases e dores de estômago
• Minimiza enjoos e reduz as cólicas menstruais
• Ajuda a diminuir as dores ocasionadas por osteoartrite
• Ameniza náuseas por conter oleorresinas, substâncias que têm um efeito na musculatura do aparelho digestivo
• Tem efeito anti-inflamatório e antiemético
• Colabora com a perda de peso por apresentar efeito termogênico

Cúrcuma

A cúrcuma tem origem asiática, apresenta cor alaranjada, sabor picante e é conhecida também como açafrão-da-terra. É rica em  curcumina, um composto com efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios.

Fortalece o sistema imune por ter ação antioxidante, anti-inflamatória e antiviral.

• Ajuda na recuperação muscular, pela sua ação anti-inflamatória
• Protege contra o estresse, a ansiedade, depressão e reduz o declínio cognitivo em pacientes com Alzheimer.
• Estimula a digestão e auxilia no tratamento de doenças inflamatórias do intestino.
• Reduz sintomas de osteoartrite e apresenta efeito comparável a analgésicos e anti-inflamatórios.
• Ajuda a prevenir catarata e a tratar olhos secos.

Pimenta preta e vermelha

São especiarias consideradas boas fontes de antioxidantes, vitaminas C, E e compostos fenólicos.

A pimenta-preta contém piperina, um composto orgânico com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Já a pimenta-vermelha é rica em capsaicina, uma substância com efeito termogênico e responsável pela ardência da especiaria.

As duas apresentam efeitos diferentes no organismo.

Pimenta preta 

• Potencializa a absorção de outros nutrientes
• Tem ação anti-inflamatória e antioxidante
• Melhora os processos cicatriciais e a digestão
• Auxilia a circulação sanguínea
• Ajuda a combater radicais livres
• Ativa o metabolismo

Pimenta vermelha

• Apresenta efeito termogênico
• Auxilia no emagrecimento e controle de peso
• Promove sensação de saciedade
• Ação analgésica

A nutricionista ensina 3 receitas com especiarias para serem incluídas no cardápio do dia a dia e enriquecer a dieta alimentar.

Sal de ervas

• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de sal (refinado ou grosso)
• 1 colher de sopa de orégano desidratado
• 1 colher de sopa de manjericão desidratado
• 1 colher de sopa de alecrim desidratado

 Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e utilize em substituição ao sal.

Molho de gengibre

• 85g de gengibre
• 2 rodelas de abacaxi
• 1 cebola grande
• 1 colher de café de manteiga
• 100ml de leite de coco
• Pimenta preta a gosto
• Sal a gosto
• ½ copo de água

Modo de preparo:

Descasque o abacaxi e corte duas rodelas de aproximadamente 1 dedo de largura. Pique as duas rodelas do abacaxi em pedaços bem pequenininhos. Rale uma cebola inteira e refogue na manteiga. Deixe dourar. Adicione o abacaxi e rale o gengibre por cima desse refogado. Mexa bem, acrescente o leite de coco e a água. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Mexa bem por 10 minutos. Coe tudo e sirva quente.

Arroz de cúrcuma

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de semente de mostarda
•  1 xícara de chá de arroz
• 2 e 1/2 xícaras de água quente
• Pimenta preta moída na hora
• Sal a gosto.

 Modo de preparo:

Refogue o alho amassado no azeite e quando começar a soltar o aroma, adicione a cúrcuma, a pimenta-do-reino e as sementes de mostarda, e deixe fritar rapidamente. Adicione então o arroz e o sal e frite por alguns minutos. Em seguida, adicione a água quente, diminua o fogo e deixe cozinhar sem a tampa até a água começar a secar. Feche a panela com uma tampa e deixe cozinhar até ficar bem macio. Antes de servir, espere alguns minutos para ficar ainda mais soltinho.