De opções vegetarianas até as que contém carne, dicas da Josapar levam ingredientes nutritivos e podem ser preparadas em poucos minutos

Nos dias mais frios, é comum que as pessoas busquem por refeições que ajudem a aquecer e proporcionem o bem-estar.

E na lista dessas comfort foods, os risotos se destacam como uma refeição completa, capaz de alinhar o que há de melhor neste conceito: conveniência e conforto físico.

Por isso, aos que procuram ideias práticas de como preparar um bom risoto, a Josapar, detentora das marcas Tio João, Meu Biju e Azeite Nova Oliva, elaborou um especial de receitas nutritivas com opções que vão desde as vegetarianas até as que levam carne.

Risoto à parmegiana com espinafre

Ingredientes

– 1 embalagem de Cozinha & Sabor Tio João Risoto à Parmigiana (175 g)
– 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre lavadas
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 talo de cebolinha verde picado
– 1 colher (chá) de pimenta rosa

Modo de preparo: Numa panela de fundo largo, aqueça 3 ½ xícaras (chá) de água (700 ml) até ferver. Acrescente o conteúdo do Cozinha & Sabor Tio João Risoto à Parmigiana e misture bem. Abaixe o fogo, deixe a panela semitampada e cozinhe por 15 minutos. Acrescente as folhas de espinafre, o azeite, a cebolinha e a pimenta rosa. Misture bem e sirva em seguida para manter a cremosidade.

Risoto de mignon com cogumelos

Ingredientes

• 1 embalagem de Tio João Cozinha e Sabor – Risoto à Valligiana
• ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova Oliva
• 400 g de cubos de mignon
• 3 dentes de alho amassados
• ½ cebola cortada em cubinhos
• 230 g de funghi seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Orégano fresco a gosto

Modo de preparo: Faça o Tio João Cozinha e Sabor – Risoto à Valligiana de acordo com as instruções da embalagem. Em uma frigideira, aqueça o Azeite Nova Oliva, acrescente os cubos de mignon e deixe fritar sem mexer até obter uma “crostinha” na carne de um dos lados. Mexa para fritar por inteiro. Em seguida, adicione o alho e a cebola e refogue. Coloque o funghi seco e deixe incorporar. Então coloque o Risoto à Valligiana já cozido e a manteiga, mexa para obter uma mistura homogênea, corrija o sal e acrescente a pimenta a seu gosto e estará pronto.

Risoto milanês com shitake

Ingredientes

Risoto:

• 1 embalagem de Risoto Milanês Tio João (175 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga

Cogumelos:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de cogumelo shitake lavado e cortado em fatias
• 100 g de cogumelo Paris lavado e cortado em fatias
• 4 talos de cebolinha lavados e picados

Modo de preparo: Prepare o risoto: ferva 3 ¼ de xícaras (chá) de água (650 ml) em uma panela de fundo largo. Adicione o conteúdo da embalagem de Risoto Milanês Tio João e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada por 15 minutos. Mantenha o fogo baixo, adicione a manteiga e mexa com cuidado até que o arroz esteja al dente e cremoso (2 a 3 minutos). Prepare os cogumelos: aqueça uma frigideira grande e derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo alto, adicione os cogumelos aos poucos para não juntar água e salteie-os até que fiquem levemente dourados. Junte os cogumelos ao risoto e desligue o fogo. Acrescente a manteiga restante, a cebolinha verde e sirva em seguida. Dica: caso não encontre o cogumelo shitake, faça a receita somente com o cogumelo Paris ou qualquer outro tipo de cogumelo fresco como o shimeji ou pleurotus.

Risoto Della Mamma

Ingredientes

• 1 embalagem Tio João Cozinha & Sabor – Risoto Napolitano
• 3 ¾ xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (café) de sementes de erva-doce
• ½ linguiça calabresa fatiada
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: Ferva 3 ¾ xícaras (chá) de água. Em uma frigideira funda (risoteira), misture 1 xícara (chá) da água quente com o conteúdo da embalagem de Tio João Cozinha & Sabor – Risoto Napolitano e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. À medida que o líquido for evaporando, acrescente a água quente aos poucos até que os grãos estejam cozidos, mas firmes à mordida (al dente) e o risoto, cremoso. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira e refogue 1 dente de alho picado com 1 colher (café) de sementes de erva-doce. Junte ½ linguiça calabresa fatiada e frite até que fiquem douradas. Finalize o risoto acrescentando 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e a linguiça refogada. Misture delicadamente e sirva a seguir.

Risoto de abóbora picante com linguiça

Ingredientes

Para o purê de abóbora:

• ¾ de xícara (chá) de abóbora japonesa, sem casca e sem sementes, cortada em cubos grandes (150 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino
• ½ colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 colher (chá) de páprica picante

Para o risoto:

• 1 linguiça defumada cortada em cubinhos (5 mm de espessura)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio João – Cozinha Italiana
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
• Cerca de 1 litro de caldo de frango quente
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 ramos de salsinha fresca picada
• 1 talo de cebolinha fresca picada
• Sal e pimenta do reino
• ½ pimenta dedo de moça, sem sementes, picada

Modo de preparo: Faça o purê de abóbora: tempere a abóbora com azeite, sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e páprica picante. Embrulhe em papel-alumínio e asse em forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos. Retire do forno e esprema a abóbora, ainda quente, com um espremedor de batatas ou um garfo, até formar um purê grosso. Reserve.
Prepare o risoto: aqueça bem uma frigideira e frite a linguiça em sua própria gordura até ficar dourada. Reserve. Na mesma frigideira, acrescente o azeite e refogue a cebola até que ela murche. Junte o arroz e refogue rapidamente. Acrescente então o vinho branco e espere o líquido secar. Aos poucos, junte o caldo de frango até cobrir o arroz, mexendo sempre. Espere secar e junte mais caldo. Repita esse processo até que o arroz esteja “al dente” (cozido, mas ainda firme). Desligue o fogo, adicione a linguiça e o purê de abóbora reservados e misture. Por fim, acrescente o queijo parmesão, a manteiga e as ervas frescas. Acerte o sal e a pimenta. Salpique pimenta dedo de moça picada e sirva em seguida.

Risoto de carne de panela e parmesão

Ingredientes

• 1 fio de Azeite Nova Oliva
• ½ cebola processada
• 1 xícara (chá) de Arroz Especial para Risoto Meu Biju
• ½ taça de vinho branco
• 1 litro de caldo de carne
• 250 g de carne cozida, desfiada e refogada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 g de queijo parmesão em lascas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Em uma panela com um fio de Azeite Nova Oliva, refogue a cebola. Depois, acrescente o Arroz Especial para Risoto Meu Biju e o vinho branco. Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne, mexendo sempre até branquear o grão. Em seguida, acrescente a carne de panela desfiada, uma colher de manteiga e deixe cozinhar até o grão ficar macio. Acerte o sal e a pimenta. Sirva com lascas de queijo parmesão por cima.

Risoto de tomatinhos e muçarela de búfala

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de Arroz Especial para Risoto Meu Biju
• ½ xícara (chá) de vinho branco (100 ml)
• Sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• 100 g de muçarela de búfala em fatias
• 200 g de tomates-cereja cortados ao meio
• Folhas frescas de manjericão

Modo de preparo: Aqueça a manteiga em uma panela de fundo largo, ou em uma frigideira funda, e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue até que os grãos fiquem ligeiramente opacos. Acrescente o vinho branco e, quando ele tiver evaporado quase completamente, despeje 1 xícara de água quente (200 ml). Tempere com sal e mexa sempre, até o líquido começar a secar. Acrescente mais líquido (600 ml), aos poucos, até que os grãos estejam cozidos, porém firmes, e bem envolvidos no caldo. Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo e misture até incorporar ao risoto. Finalize misturando a muçarela de búfala, os tomates-cereja e as folhas de manjericão. Sirva imediatamente. Variação: para um sabor mais intenso, adicione 1 lata de tomates pelados picados ou 1 tomate bem maduro, sem pele e sem semente, no início do cozimento do risoto. Finalize com folhas frescas de rúcula.