Uma sobremesa clássica! Com textura e sabor na medida certa, o doce combina com momentos afetivos, como uma tarde de sol em família. A Amanda é uma jovem que participou do Chef Aprendiz quinta edição (Valo Velho). Ela empreende vendendo doces de maneira online e atualmente faz parte da equipe operacional do Chef Aprendiz.

Materiais e utensílios

• Batedeira com pá remo
• Processador
• Espátula silicone
• Ingredientes pesados em balança
• Forma de fundo removível
• Papel alumínio

Ingredientes

• 680g de cream cheese (3 xícaras de chá)
• 240g de açúcar refinado (1 e ⅓ de xícara de chá)
• 150g de creme de leite fresco (¾ de xícaras de chá)
• 150g de biscoito maisena
• 2g de canela em pó (1 colher de café)
• 2 ovos
• 50g de manteiga sem sal (2 colheres de sopa)
• 20g de amido de milho (3 colheres de sopa)
• 5g de extrato de baunilha (1 colher de chá)
• 50g de doce de leite Havanna (2 colheres de sopa)
• Doce de leite Havanna para finalização
• Flor de sal (opcional)

Modo de preparo

Em um triturador adicione a manteiga, a canela e o biscoito maisena, triture tudo até virar uma mistura homogênea. Disponha na forma cobrindo fundos e laterais e leve à geladeira. Em uma batedeira com a pá de raquete, bata o cream cheese, o amido e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Em seguida, sempre batendo, adicione os ovos um a um, o creme de leite e o doce de leite Havanna. A massa deve estar leve e um pouco aerada. Transfira a massa da cheesecake para a forma com a base de biscoito e dê leve batidas na forma para a massa se ajeitar. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C em banho maria (não esquecer de cobrir as laterais da assadeira com alumínio para evitar a entrada de água) por aproximadamente 1’15’’, mas a partir dos 50’’ já fique de olho, pois cada forno é único. Após assada, deixe resfriar por no mínimo 3 horas, corte as fatias e as cubra com muito doce de leite Havanna. Se quiser, salpique um pouco de flor de sal por cima, dará um sabor especial à receita.

Dicas

• Deixar o forno pré-aquecido a 150°C
• Usar agua quente para assar em banho maria