Há 130 anos as primeiras famílias imigrantes do Tirol, região da Áustria próxima a Itália, chegaram aos bairros Santana e Santa Olímpia, em Piracicaba. Mesmo passado mais de um século, os descendentes não abandonaram a identidade de sua cultura original, expressa na comida, sotaque, danças, músicas, brincadeiras e costumes.  Na época da Páscoa, essa tradição está presente na decoração de ovos, em receitas típicas (como a polenta) e na reunião familiar. O Café Morro Grande é apoiador cultural das iniciativas e eventos no bairro há mais de 20 anos.

Para compartilhar essa herança cultural com a comunidade piracicabana e visitantes de outras localidades, o Café Tirol realiza a Oficina de Tingimento de Ovos. A programação de 2022, que começou no último dia 26, continua neste domingo (3) e no fim de semana que antecede a Páscoa, dias 9 e 10, das 9h às 11h. Nesta iniciativa, o Café Morro Grande é apoiador cultural, premiando com cestas de produtos os vencedores de cada dia.

Após a oficina, levamos os ovos decorados para os moradores do bairro, principalmente os nonos (avós) para eles escolherem os que mais se destacarem”, relata o organizador da oficina, Ivan Correr.

No primeiro fim de semana, foram premiadas Juliana Toledo e Mariana Bernardi. Quem quiser participar das próximos oficinas deve fazer a pré-reserva (R$ 20,00 – incluso material) pelo Whatsapp do Café Tirol: (19) 99185-8268).

Conforme explica Ivan Correr, a Páscoa é um momento de reunião da família.

As crianças vão atrás das plantas e cascas de cebola para tingir os ovos. Depois nós nos reunimos para fazer a decoração. É uma atividade que todos ficam empolgados para saber como ficará o resultado final. Nas oficinas, é muito comum os pais inscreverem os filhos e depois também participarem”.

Também nas comunidades tirolesas, depois de fazer a decoração da Páscoa com o tingimento dos ovos, é hora de pensar nos pratos que vão dar sabor ao encontro familiar. De acordo com Correr, não existe um prato típico para esta data, mas a comunidade não foge a tradição de comer polenta.

Em 2017, o Ipplap (Instituto de Pesquisas e Planejamento de Piracicaba) lançou um livro de receitas intitulado Santa Olímpia: Sabores, Saberes e Tradições. Nele estão diversas receitas com polenta, inclusive versões doces. Entre as mais tradicionais estão a Polenta Sgnocolada, um prato que lembra o formato de nhoque e tem acompanhamento com carne moída ou linguiça refogada; e o Grostoi, um bolinho doce perfeito para acompanhar um cafezinho Morro Grande.

Para experimentar os sabores tiroleses nessa época da Páscoa, selecionamos duas sugestões de receitas. Elas reúnem o sabor e a tradição da culinário trentino-tirolesa.

Anote aí!

Polenta Sgnocolada

Modo de preparo

Comece pelo cozimento do fubá. Coloque 2 litros e meio de água para ferver na panela de pressão. Acrescente 4 colheres de sopa de óleo e sal, a gosto. Aos poucos, acrescente ½ quilo de fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo baixo por 50 minutos. Depois disso, despeje a polenta em uma assadeira e deixe esfriar. Utilize uma colher para dar o formato de pequenos nhoques para a polenta. Para acompanhar, faça um molho com carne moída ou linguiça refogados com tomates e tempero de sua preferência. E para finalizar, sirva a polenta com o molho quente e polvilhe queijo ralado

Grostoi

Misture em uma tigela: 2 ovos, ½ quilo de trigo, 1 xícara de açúcar, ½ colher de sopa de manteiga e ½ copo de água. Mexa os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea e acrescente 1 colher de sopa de fermento. Depois disso, coloque um pouco de trigo sobre a pia para poder abrir a massa e corte-a em tiras bem finas. Frite os bolinhos em óleo bem quente até dourar. Em seguida, polvilhe com canela e açúcar.

Minidocumentário

Com a família reunida para a celebrar a Páscoa e comer polenta, avós e pais tem a oportunidade de compartilhar com as crianças as cantigas e jogos que marcaram as suas infâncias nos bairros Santana e Santa Olímpia. As brincadeiras do dia a dia da comunidade revelam uma cultura que atravessa gerações. Esse é o tema do Minicdoc lançado neste ano no YouTube.

Para assistir, é só digitar “Brincadeiras e jogos trentino-tiroleses”. O documentário, com cerca de 12 minutos, foi produzido pelo Coletivo Audiovisual Rec, a partir do incentivo da Lei Emergencial Aldir Blanc. O vídeo revela as atividades de resgate e registro das brincadeiras tradicionais, que foi realizado pelos educadores da Escola Estadual Dr. Samuel de Castro Neves, localizada no bairro Santana.

Serviço

Oficina de Tingimento de Ovos no Café Tirol

Datas: 3, 9 e 10 de abril
Horário: das 9h às 11h
Local: Café Tirol (rua Santa Olímpia, 160 – bairro Santa Olímpia)
Valor: R$ 20 (incluso o kit para tingimento de ovos)
Pré-reserva: (19) 99185-8268 (Whatsapp)
Apoio: Café Morro Grande